一、簡介液體木糖醇中富含木糖醇成分，另外還含有低聚糖以及其它多元醇類，不但同樣具有木糖醇的營養(yǎng)功能，而且價格較為低廉，口感純正、無異味、熱量低，能被廣泛在食品加工中應用。如應用在烘焙食品中不但可以增加制品的甜味，提高制品的色澤和香味，調節(jié)面團中面筋的脹潤度，而且還有作用，延長制品保存期。二、性狀呈微黃色或無色，兩者性質相同，是多元醇中甜味劑，味涼、甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖。是蔗糖和葡萄糖替代品。三、用途1、木糖醇可為患者提供理想的食糖代用品，廣泛應用于 果汁、飲料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等無糖食品中。2、木糖醇不被酵母發(fā)酵，對微生物是不良培養(yǎng)基，以其為原料所制食品能延長其保存期。用木糖醇代替蔗糖制果醬，可以不添加人工防腐劑而保存較長的時間。3、木糖醇具有吸濕性，故用其制作一些較柔軟的點心時，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，并能防止“返砂”，如制作蛋糕、面包等。4、木糖醇的清涼感，即木糖醇溶解時，吸收大量的熱，使介質產(chǎn)生低溫。所以當各種可口的食品加入木糖醇后，吃起來會感到清涼.