L-肌肽 

C A S  ：305-84-0 
分 子 式：C9H14N4O3 
分 子 量：226.2346 
性 狀：白色粉末 
用 途：細胞抗氧化，維持機體pH 平衡，延長細胞壽命 

外觀與形狀：結(jié)晶

密度：1.375 g/cm3

熔點：253℃

沸點：656.2 oC at 760 mmHg

折射率：21 ° (C=2, H2O)

1. 新型食品添加劑。

2. 肌肽是由β一丙氨酸和組氨酸組成的二肽,在動物體內(nèi)可以合成。

3. 肌肽對自由基和金屬離子引起得脂質(zhì)氧化具有顯著的抑制作用，在肉品加工中肌肽具有抑制脂肪氧化和保護肉色的作用。肌肽與植酸抗牛肉氧化。日糧中添加0.9g/kg肌肽，可改善肉色和提高骨骼肌的氧化穩(wěn)定性，并與維生素E具有協(xié)同作用。

4. 在化妝品中的使用，可以防止肌膚的衰老及肌膚增白的作用，肌肽可防止出現(xiàn)因吸煙而產(chǎn)生的游離基，而這種游離基比太陽光更會傷害皮膚，自由基是人體內(nèi)活性很強的原子或原子團，能夠?qū)θ梭w內(nèi)其它物質(zhì)進行氧化。

5. 肌肽具有抗氧化特性，是一種天然抗氧化劑。