1.飲料方面

  分子蒸餾單甘酯可以添加于含油脂、蛋白質(zhì)的飲料中，有液態(tài)奶、乳酸奶、花生奶、豆奶、椰子汁、蓮子汁等飲料，它能顯著地提高乳汁飲料，蛋白質(zhì)飲料的穩(wěn)定性，阻止沉淀分層現(xiàn)象，提高奶汁飲料、蛋白質(zhì)飲料的質(zhì)感和改善口感，并且 程度地延長其貨架壽命。

2.面包方面

  分子蒸餾單甘酯是制作 面包重要的改良劑和乳化劑，它有效地改善面包的紋理結(jié)構(gòu)，口感松軟不掉屑，長久保鮮不發(fā)硬，使保鮮期明顯延長。

3.蛋糕方面

  分子蒸餾單甘酯與其他乳化劑合用，配制成蛋糕發(fā)泡劑，能促進(jìn)蛋白的起泡性，有效的幫助攪打起泡，從而制作出結(jié)構(gòu)細(xì)膩，體積外觀明顯增大的西點(diǎn)蛋糕。

4.冰激凌方面

  分子蒸餾單甘酯是制作 冰激凌的 的乳化劑和穩(wěn)定劑，它能使冰激凌各組分混合均勻，使冰激凌泡沫細(xì)膩幼滑，膨化適度，品嘗時口溶性好，同時避免制作儲存過程中微冰晶的形成和增長，以改善冰激凌的口感，有利于提高其保形性和儲存穩(wěn)定性。