1.食用油脂方面

  人造奶油、起酥油、黃油等油脂制品，需要加入分子蒸單甘酯作乳化劑和穩(wěn)定劑，以調(diào)整油脂結(jié)晶，防止油水分離，分層現(xiàn)象，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。

植脂末、咖啡伴侶等油脂粉末制品，必須加入較大量的分子蒸餾單甘酯等乳化劑，以促進(jìn)其在水中分散穩(wěn)定，并使其有更好的滑膩口感。

2．餅干方面

  分子蒸餾單甘酯能使餅干中的油脂與面粉易于攪拌均勻，使餅干更加酥脆，并可改良餅干的組織結(jié)構(gòu)，防止油脂滲出，提高成品質(zhì)量。

3．奶糖和巧克力方面

  分子蒸餾單甘酯可以防止油脂滲出、分離，防止其粘紙、粘牙，提高糖果的保形性，增強(qiáng)糖果光澤，顯著提高其質(zhì)量和保存性能。用于巧克力生產(chǎn)中則能抑制巧克力中的油脂結(jié)晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。

4．豆制品方面

  分子蒸餾單甘酯可作為豆制品加工過(guò)程中的消泡劑，減少加工過(guò)程中物料損耗，還能使豆腐口感幼嫩，且能增加豆腐的保型性，提高成品的完好率。