甘草甜素
      甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一種非常有前景的*甜味劑，它具有甜度高（甜度大約為蔗糖80-300倍）、低熱能、安全無毒和較強(qiáng)的保健。

甘草甜素基本信息

中文名稱：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強(qiáng)力寧

英文名稱：Glycyrrhizin

英文別名：Glycyrrhizic Acid

純度：>93.0%(T)

甘草甜素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

含量 ：5～102%

溶液性狀：10％水溶液應(yīng)透明

5％溶液pH值：5．5～6．5  

氯化鈉(以Cl計(jì))：≤  0．014

水分：≤  13%

灼燒殘?jiān)?以無水物計(jì))：15～1 8%(理論值11 6．39％)

砷(以As2O3計(jì))：≤  2ppm

重金屬：≤  30ppm

硫酸鹽(以SO4計(jì))：≤0．028％  

甘草甜素性質(zhì)描述

該品為結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，實(shí)際不溶于醚，味極甜。

甘草甜素用途說明

      該品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從中國和俄羅斯進(jìn)口，*年份，進(jìn)口甘草12000噸,1978年銷售總量中，化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%，

甘草甜素在食品方面主要用途是：

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。

2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵?。蛔兩?；硬化等缺點(diǎn)。

3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。

4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉(C42H60Na3O16)；甘草酸三鈉(C42H59Na3O16)。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。二鈉鹽對小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤，三鈉鹽對小鼠皮下注射LD50為1.54克/公斤。

廣泛用于各類食品。

9. 阿斯巴甜   江蘇維多  98     95      90

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司  

【產(chǎn)品性狀】名稱：阿斯巴甜

別名阿司帕坦、阿斯巴坦。

熔點(diǎn)：248-250℃

【產(chǎn)品性質(zhì)】阿斯巴甜沒有氣味，呈結(jié)晶狀白色粉末，化學(xué)純度高，不含任何添加劑、防腐劑或色素。

阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續(xù)較長的時(shí)間，但有些消費(fèi)者覺得不能接受，因此某些消費(fèi)者并不喜愛使用代糖。若將乙?；前匪崤c阿斯巴甜混合，所產(chǎn)生的口感可能會(huì)更像糖。

【產(chǎn)品用途】是一種功能性低聚糖,甜味純正、吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象。我國規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。

甜味劑，增香劑。甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。但因高溫或高pH會(huì)使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲, 不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度，被廣泛地作為蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續(xù)較長的時(shí)間，若將乙醘磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產(chǎn)生的口感可能會(huì)更像糖。 我國于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、食品、腌漬物和冷飲制品等。

限量：各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐谷物0.5%

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。