甘草甜素
      甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一種非常有前景的*甜味劑，它具有甜度高（甜度大約為蔗糖80-300倍）、低熱能、安全無毒和較強的保健。

甘草甜素基本信息

中文名稱：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強力寧

英文名稱：Glycyrrhizin

英文別名：Glycyrrhizic Acid

純度：>93.0%(T)

甘草甜素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

含量 ：5～102%

溶液性狀：10％水溶液應(yīng)透明

5％溶液pH值：5．5～6．5  

氯化鈉(以Cl計)：≤  0．014

水分：≤  13%

灼燒殘渣(以無水物計)：15～1 8%(理論值11 6．39％)

砷(以As2O3計)：≤  2ppm

重金屬：≤  30ppm

硫酸鹽(以SO4計)：≤0．028％  

甘草甜素性質(zhì)描述

該品為結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，實際不溶于醚，味極甜。

甘草甜素用途說明

      該品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從中國和俄羅斯進口，*年份，進口甘草12000噸,1978年銷售總量中，化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%，

甘草甜素在食品方面主要用途是：

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。

2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗；變色；硬化等缺點。

3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時的臨時調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。

4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉(C42H60Na3O16)；甘草酸三鈉(C42H59Na3O16)。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。二鈉鹽對小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤，三鈉鹽對小鼠皮下注射LD50為1.54克/公斤。

廣泛用于各類食品。

9. 聚葡萄糖  泰利杰   20   17    14

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司  

【產(chǎn)品簡介】

在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。是用來制造低熱量，低脂肪，，食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心，并且不會導(dǎo)致。可減低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ/g）。是各種"液，固體"飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。

【產(chǎn)品性狀】

聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為乳白色或淺黃色、白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種水溶性膳食纖維。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

項目標(biāo)準(zhǔn)  

色澤：乳白色或淺黃色  

形狀：顆粒狀  

氣味：具有本品特有的氣味，無異味  

滋味酸、甜適口  

聚葡萄糖（%）≥90 

水分（%）≤4.0 

溶解度（%）≥90 

葡萄糖（%）≤4.0 

山梨糖醇（%）≤2.0 

【產(chǎn)品用途】

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于焙烤食品、糖果、色拉調(diào)味料、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖，用量按生產(chǎn)需要適量添加。用于飲料（液、固體），25~50g/kg?？勺鳛榭扇苄岳w維素物質(zhì)。

【應(yīng)用范圍】

面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10%

肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20%

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%

飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3%

酒 類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維酒。添加量：0.5%～10%

調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5%～15%

冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%

休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。