青貯過程中添加雙乙酸鈉可快速降低青貯p H，促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵，降低氨氮含量和干物質(zhì)損失率，抑制酵母、霉菌和梭菌，提升有氧穩(wěn)定性，抑制不良微生物活動和增加青貯有氧保存時間的作用。更具有安全性和實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用可操作性。

Yuan等研究在青貯中添加雙乙酸鈉，青貯環(huán)境中p H顯著降低了(P<0.05)，大腸桿菌、酵母、霉菌和梭菌等不益微生物的活動受到了抑制，干物質(zhì)損失率以及乙醇、丙酸和丁酸的含量表現(xiàn)為降低，并且在添加量為7 g/kg (0.7%)時具有好的發(fā)酵品質(zhì)和超過9d的有氧保存時間(>216 h，對照為166 h)。

劉振陽等研究表明，添加雙乙酸鈉的處理組比對照具有更低的p H、氨氮/總氮、丁酸含量(添加量為0.5%時在整個發(fā)酵過程中未檢測出丁酸)，更高的乳酸、乙酸含量，且添加量越大，在氧氣暴露的條件下保存的時間更長。 

雙乙酸鈉及其復(fù)合物作為化學(xué)防霉劑，也是一種高效、安全、低成本的防霉保鮮劑，適用于所有植物混配及其原材料的防霉保鮮，尤其是青貯的貯存保鮮。

雙乙酸鈉：

性狀：白色結(jié)晶粉末

乙酸含量：39-41%

乙酸鈉含量：58-60%

ph值：4.5-5.0

水分：≤0.2%

水溶性：22-66%

含量：99%

CAS：126-96-5

分子量：142

分子式：C4H7Nao4

顆粒狀：200目

重金屬：≤0.002
氯離子含量：200-500ppm
生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 1421-2007