山梨糖醇，別名山梨醇

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS登錄號：50-70-4

外 觀：白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。

山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟，改進(jìn)組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點(diǎn)中用于保水目的，使用量為百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流過程中變味，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。