產(chǎn)品名稱：茶黃素

英文名稱：Pu-erh tea extract

產(chǎn)品來源：紅茶

主要成份：茶黃素

CAS NO : 4670-05-7

分 子 量：516.5

分 子 式：C29H24O12

性狀：黃色至橙黃色粉末

茶黃色素 早由Roberts發(fā)現(xiàn)，指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，紅茶中茶黃素類的含量一般為0.3%～1.5%，對(duì)紅茶的色香味及品zhi起著決定性的作用。

產(chǎn)品用途：

茶黃色素以多酚類物質(zhì)、兒茶素為主要成分，還含有氨基酸、維生suC、維sheng素E、維sheng素A原、黃酮及黃酮醇等。茶黃素是茶色素的主要成分，共有12種組分，其中茶黃素、茶黃素-3-沒食子酸酯、茶黃素-3,3’-雙沒食子酸酯和茶黃素-3’-沒食子酸酯是4種最主要的茶黃素。在茶葉加工中主要由簡單兒茶素和沒食子兒茶素配對(duì)氧化縮合而成。茶黃素類的發(fā)現(xiàn)與紅茶發(fā)酵過程的研究密切相關(guān)。