卡拉膠（Carrageenan）,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因?yàn)榭ɡz是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖 及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。

品名：K型卡拉膠

英文名稱：kappa-Carrageenan

分子式：C24H36O25S2

性質(zhì)：卡拉膠為白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無臭或微臭，口感粘滑。卡拉膠溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。

卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業(yè)方面的應(yīng)用:加入卡拉膠的洗滌劑,對防止再被沾污

的作用,比甲基纖維素好，在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能。

 1、卡拉膠在果凍中作用

 2、卡拉膠在軟糖中應(yīng)用

 3、卡拉膠在冰淇淋中應(yīng)用