重慶小面是重慶四大特色面食之一，歸屬于重慶面的一類，屬于川菜，重慶小面是重慶面食中簡(jiǎn)單的一種。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。重慶小面在國(guó)內(nèi)受歡迎，開(kāi)一家重慶小面店也是一個(gè)不錯(cuò)創(chuàng)業(yè)選擇！廣州海珠學(xué)重慶小面培訓(xùn)班，食為先小吃培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，教技術(shù)配方。食為先小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)，廣州番禺大石，市橋，花都，白云嘉禾，新塘，黃埔，天河都有培訓(xùn)點(diǎn)的。

重慶小面主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時(shí)令綠蔬。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

面攤前，有白領(lǐng)，有棒棒力夫，有小學(xué)生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但要先“下”碗小面解饞。山城重慶美食多，其中以重慶火鍋和重慶小面出名。重慶小面不僅是重慶人民生活中不可缺少的一道美食，近兩年重慶小面的風(fēng)潮更是刮向了各地。

重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶市的一種漢族傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。重慶小面結(jié)合了陜西人愛(ài)吃面和重慶人的麻辣口味研發(fā)了重慶小面這種小吃。廣州海珠學(xué)重慶小面培訓(xùn)班，食為先小吃培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，教技術(shù)配方。 重慶小面的培訓(xùn)課程：

1、重慶小面設(shè)備及原料講解。

2、重慶小面醬的制作。

3、重慶小面秘制辣椒油的制作。

4、重慶小面面條的加工制作流程。

5、重慶小面各種輔料配菜的制作。

6、各種味型重慶小面的調(diào)制。