產(chǎn)品名稱：WPC80速溶乳清蛋白

英文名：whey protein

蛋白質(zhì)含量：80%
規(guī)格：20kg/袋

牛奶蛋白又稱牛乳蛋白，是牛奶中很多種蛋白質(zhì)混合物總稱。主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoal-bumin）兩大部分組成。前者為牛奶在20℃，PH值4.6條件下沉淀下來(lái)的蛋白質(zhì)，余下溶解于乳清的蛋白質(zhì)均稱為乳清蛋白。乳清蛋白則包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白及其他微量蛋白，如含銅、鋅-超氧化物歧化酶等。除血清白蛋白、免疫球蛋白來(lái)自血液外，所有酪蛋白和乳清蛋白均為乳腺中的乳分泌細(xì)胞合成產(chǎn)物。隨著大部分牛乳蛋白的氨基酸序列測(cè)定，已發(fā)現(xiàn)了許多牛乳蛋白的變異型。牛奶蛋白主要用作食品添加劑。

wpc表示濃縮型乳清蛋白，80表示蛋白質(zhì)含量為80%。

乳清濃縮蛋白WPC80 WPC70 WPC35是運(yùn)用專利技術(shù)生產(chǎn)的乳清蛋白濃縮粉，WPC80 WPC70 WPC35濃縮乳清蛋白粉 (Whey Protein Concentrate)是以干酪生產(chǎn)的副產(chǎn)品---新鮮乳清液, 經(jīng)過(guò)除去了部分乳糖和灰分后, 蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥制成的濃縮物, 蛋白含量高。該產(chǎn)品應(yīng)具有自由流動(dòng)的粉狀物, 奶油色, 味道純正，熱穩(wěn)定。是食品工業(yè)中典型的乳清粉的部分替代品，其所含的乳清蛋白濃縮粉中含有大量氨基酸，是理想的食品原料?？捎脕?lái)增強(qiáng)產(chǎn)品的熱穩(wěn)定性，提高水結(jié)合力及凝膠性?？蓮V泛應(yīng)用于嬰兒配方奶粉、酸奶、巧克力、巴氏殺菌和超高溫滅菌產(chǎn)品、肉制品。

乳清是乳制品企業(yè)利用牛奶生產(chǎn)干酪時(shí)所得的一種天然副產(chǎn)品，它是液態(tài)的，將乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過(guò)百分之三十。乳清經(jīng)過(guò)澄清、超濾、干燥等過(guò)程后就得到了濃縮乳清蛋白（WPC）。過(guò)濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。