海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，經(jīng)常以二水化合物存在，分子式為C12H22O11·2H2O。 [1] 

海藻糖是一種典型應(yīng)激代謝物，能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面形成獨特的保護膜，有效地保護生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征。 [1] 

中文名海藻糖 [2] 外文名D-Trehalose anhydrous [2] 化學(xué)式C12H22O11 [8] 分子量378.33 [1]  [2] EINECS登錄號202-739-6 [2] 熔    點214 ℃ [2] 沸    點397.76 ℃水溶性68.9g/100g水（25℃） [1] 密    度1.512 g/cm3 [1]