赤蘚糖醇，是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動(dòng)物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測(cè)到，在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。  可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸收，高溫時(shí)穩(wěn)定，在廣泛pH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時(shí)有溫和的涼爽感，適用于多種食品。中文名赤蘚糖醇外文名Erythritol別    名(R,S)-1,2,3,4-丁四醇化學(xué)式C4H10O4分子量122.12CAS登錄號(hào)149-32-6EINECS登錄號(hào)205-737-3熔    點(diǎn)118 至 120 ℃沸    點(diǎn)330 ℃水溶性極易溶密    度1.451 g/cm3外    觀白色結(jié)晶性粉末閃    點(diǎn)208.7 ℃應(yīng)    用甜味劑