木薯淀粉 木薯淀粉，是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性 淀粉兩大類，應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定 制，以適用于特殊用途。

 【簡介】 木薯淀粉 顏色：木薯淀粉呈白色。

產(chǎn)品用途：

 1、面制品：方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等，改善復(fù)水性，口感爽滑勁道、降低吸油率 延長貨架期。

 2、速凍食品：速凍水餃、速凍湯圓等，外表光潔、凍融穩(wěn)定性優(yōu)良、抑制開裂、不混湯、口感 滑勁道、熟品晶瑩剔透。 用于食品工業(yè)中的加工助劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、膨化劑、發(fā)酵原料等； （參考量：增加20%-30%） 參考用量（以原料肉為計算標(biāo)準(zhǔn)） 肉泥罐頭類：15%-18%    灌 腸 類：25%-40%     西式火腿類：15%-30%    肉  醬  類： 5%-8%      風(fēng)干腸類：3%-5%        烤  肉  類：1.5%-2% 木薯變性淀粉和木薯淀粉的區(qū)別 首先，帶有“變性”字樣的淀粉，是指將原淀粉經(jīng)過物理、化學(xué)、生物等外力作用，使淀粉具有 某些特殊性質(zhì)而采取的加工手段。經(jīng)過變性處理后的淀粉，根據(jù)其用途可以表現(xiàn)出不同的實(shí)用特 性，比如：粘結(jié)力增加，增稠能力增加，耐高溫，耐老化，耐酸堿性等等。 變性淀粉是淀粉的一種衍生物，是具有特殊功能的。與淀粉的區(qū)別就是，經(jīng)過了加工處理，其性 質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)變。