主要特性: 

1. 低交聯(lián)度時糊體黏度和穩(wěn)定度提高，高交聯(lián)度時糊體黏度下降，穩(wěn)定度提 高； 2. 淀粉顆粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，對酸、堿、剪切力的影響具有較高的穩(wěn)定性； 3. 具有良好的親水性，較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性； 4. 淀粉顆粒穩(wěn)定，薄膜強度穩(wěn)定性好； 4. 經(jīng)預糊化后具有較好的膨化性，可以提供制品較致密的結(jié)構(gòu)、較佳的定型性 和良好的酥脆口感； 5. 可以作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膨松劑廣泛應用于食品領域； 應用領域: 1. 魚糜制品：魚丸、魚糕、魚餅；墨魚丸、蝦丸、蟹丸、香菇丸；牛肉丸、豬 肉丸、雞肉丸、包心肉丸；蟹足棒、蟹肉棒；千葉豆腐、魚豆腐；關(guān)東煮； 2. 速凍制品：速凍饅頭、速凍春卷； 3. 肉制品：午餐肉、紅燒肉、火腿、香腸類； 4. 烘焙制品：薯片、薯條、妙脆角、擠壓類膨化產(chǎn)品；