• 硫酸軟骨素(Chondroitin sulfate) 大量存在于動物軟骨中，商品是從牛軟骨組織中提取制備的酸性粘多糖。硫酸軟骨素是糖胺聚糖的一種，由D-葡糖醛酸和N- 半乳糖以β-1,4-糖苷鍵連接而成的重復(fù)二糖單位組成的多糖，并在N- 半乳糖的C-4位或C-6位羥基上發(fā)生硫酸酯化。主要分為硫酸軟骨素鈉鹽和硫酸軟骨素鈣鹽等

• 產(chǎn)品名稱: 硫酸軟骨素
  英文名稱: Chondroitin Sulfate

• 外   觀:  白色或者類白色粉末，有淡淡的咸味。

• 產(chǎn)品類屬：粘多糖類物質(zhì)，主要分為硫酸軟骨素鈉鹽和硫酸軟骨素鈣鹽等，其中以硫酸軟骨素鈉鹽（CHONDROITIN SULFATE SODIUM）比較為常見，應(yīng)用也比較為廣泛。

• 萃取來源：牛軟骨

• 在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應(yīng)注意以下幾點：

• （1）強化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；

• （2）易被機體吸收利用；

• （3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀

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