中文名稱：海藻糖

       純度：99.9% 

       CAS號：99-20-7（6138-23-4） 

       分子式：C12H22O11·2H2O 

       分子量：378.3

      性狀：白色結(jié)晶性粉末

（1）密度：結(jié)晶海藻糖1,512g/cm。

（2）熔點：結(jié)晶:海藻糖于130℃失水；無水海藻糖210.5℃。

（3）溶解熱：結(jié)晶海藻糖:57.8KJ/mol，無水海藻糖53.4KJ/mol。

（4）甜度：相當(dāng)于蔗糖的45%，與其他的甜味料配合，能將食品素材特有的味感提升出來。

     與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。