中文名：水蘇糖 

英文名：Stachyose tetrahydrate 

化學(xué)式：C24H42O21 

分子量：666.59

CAS號(hào)：10094-58-3 

EINECS號(hào)：207-427-3 

熔  點(diǎn)：95-105℃

沸  點(diǎn)：1044.2℃at 760 mmHg 

外  觀：白色粉末 

閃  點(diǎn)：585.3℃

味  道：稍甜 

折射率：133°(C=5, H2O)

蒸汽壓：0mmHg at 25℃

白色結(jié)晶性粉末。

應(yīng)用范圍：

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中。

2、添加在焙烤食品中，保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。

【運(yùn)輸】：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運(yùn)；本品為非危險(xiǎn)品，可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。 

【貯存】：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。