一、簡介L-亮氨酸，又稱白氨酸，化學名為α一氨基異己酸，1819年Proust首先從奶酪中分離得到。后來，Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結晶，并定名為亮氨酸。L一亮氨酸是常見十八種氨基酸中的一種，也是人體八種必需氨基酸之一。

二、性狀結晶粉末 l-體從水中結晶出來者，無色至白色絲光針狀結晶或結晶性粉末；d-體從水中結晶者為無色晶體；

三、用途使用限量占食品中總蛋白質量的6.4%(FDA§172．320，2000)。同“01115，異亮氨酸”(FEMA)。食品添加劑 允許使用量 允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能 允許使用量（g/kg） 允許殘留量（g/kg）l-亮氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的 允許使用量和 允許殘留量用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。