供應(yīng)單辛酸甘油酯的生產(chǎn)廠家 食品級(jí)單辛酸甘油酯廠家直銷

一、簡(jiǎn)介

單辛酸甘油酯是一種新型廣譜防腐劑。它對(duì)革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。它無(wú)色透明液體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。屬親酯性非離子型乳化劑，HLB值為5.2，有防腐和乳化雙重功能，主要用于食品、化妝品中的防腐劑和乳化劑。

二、性狀

淡黃色透明液體，可分散于水中，溶于乙醇及有機(jī)溶劑。是一種新型高效廣譜防腐劑。它對(duì)革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。單辛酸甘油酯系由八個(gè)碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量為218，熔點(diǎn)40℃，易溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

三、用途

種新型無(wú)毒高效廣譜防腐劑 ，對(duì)革蘭氏菌 、霉菌 、酵母 均有抑制作用。同時(shí)，其優(yōu)良的乳化性能對(duì)穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結(jié)構(gòu)，優(yōu)化制品品質(zhì)有顯著幫助，可廣泛應(yīng)用于生濕面制品（如面條、餃子皮、棍純皮、燒麥皮）、糕點(diǎn)、倍烤食品餡料、表面用掛眾及肉灌腸類。

GB 2760-96：乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油，均以GMP為限。單辛酸甘油酯系由八個(gè)碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成，熔點(diǎn)40℃，易溶于乙醇等有機(jī)溶劑。它在體內(nèi)和脂肪一樣，能分解代謝，最終成為2氧化碳和水，無(wú)任何積蓄和不良反應(yīng)。急性毒性試驗(yàn)大白鼠口服LD50為15g/kg。大鼠分別用150 mg/kg、750 mg/kg、3750 mg/kg喂養(yǎng)90天，對(duì)動(dòng)物無(wú)有害反應(yīng)。在肉制品中添加濃度0.05%～0.06%時(shí)，對(duì)細(xì)菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0.04%，保質(zhì)期比對(duì)照組從2天增至4天；在內(nèi)酯豆腐中使用，有同樣效果。我國(guó)GB 2760-2014 規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，*使用量1 g/kg；肉腸為0.5 g/kg。

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