地鍋雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，健康又美味，符合人們對(duì)飲食的要求，在市場(chǎng)上的發(fā)展速度越來(lái)越快了，市場(chǎng)發(fā)展空間變得越來(lái)越大了，作為色香味俱全的美食之一。杭州拱墅學(xué)地鍋雞培訓(xùn)地方，食為先小吃實(shí)訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，教技術(shù)配方。食為先小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)，浙江臺(tái)州、嘉興、金華、寧波、溫州鹿城、溫州甌海，杭州蕭山，杭州九堡，義烏，紹興都有培訓(xùn)點(diǎn)。

以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。

我國(guó)各地都有一些當(dāng)?shù)氐奶厣?，這些特色菜有一些可能只為當(dāng)?shù)厝怂煜?，但是有一些特色菜卻被全國(guó)人民所熟知。比如地鍋雞這種小吃，它起源于江蘇徐州，濟(jì)寧等地區(qū)，但卻是一道中華名菜。

地鍋雞的一個(gè)特點(diǎn)就是集菜和餅于一鍋中，菜在中間，餅貼在鍋邊，二者互相成就，雖然這是一道地方特色小吃，但即便在當(dāng)?shù)?，不同的人做出?lái)的味道也是不一樣的。杭州拱墅學(xué)地鍋雞培訓(xùn)地方，食為先小吃培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，教技術(shù)配方。