一、簡介瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠。瓊脂是半透明白色至黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。不溶于冷水和有機溶劑，溶于沸水。含水時帶韌性，干燥時易碎。

二、性狀無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。

三、用途GB2760-96：各類食品，GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪制造8；熟洋火腿、熟豬前腿肉，即食肉湯、羹，GMP；沙丁魚及其制品、鯖魚和夠魚罐頭20(僅在灌裝湯汁中)；稀奶油5(僅用于巴氏摜奶油或摜打用超高溫稀奶油和稀奶油)；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷飲10。FDA，§184.1115(2000)：焙烤制品及混合粉，0.8%；糖果蜜餞和糖霜，2.0%；軟糖，1.2%；其他食品，0.25%。FEMA(mg/kg)：軟飲料420～1000；冷飲130～1000；焙烤食品490；涂層料300～3000；含醇飲料200；蛋白酥皮2000。添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量（g/kg）允許殘留量（g/kg）瓊脂食品增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。