明膠  食用明膠

含量：99

包裝：25kg/袋

分子量：50000－60000

cas：9000－70－8性狀：白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末。幾乎無(wú)臭、無(wú)味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水，冷卻后形成凝膠?？扇苡谝宜?、甘油、丙二醇等多的水溶液。不溶于乙醇 及其他多數(shù)非性有及溶劑。

    比瓊脂的凝固力弱，濃度5一下時(shí)不凝固。通常以10-15的溶液形成凝膠。凝膠化溫度隨濃度及共存鹽類的種類、濃度溶液的pH等因素而異。溶解溫度與凝固溫度相差很小，約30溶解，20-25時(shí)凝固。其凝膠比瓊膠柔軟，富有彈性，口感柔軟。其水溶液長(zhǎng)時(shí)間沸煮，因分解而性質(zhì)發(fā)生變化，冷卻后不再形成凝膠，如再加熱則變成蛋白和胨。明膠溶液如受甲醛作用，則變成不溶于水的不可逆凝膠。

用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，澄清劑，發(fā)泡劑。

明膠是親水性膠體，具有保護(hù)膠體的性質(zhì)，可作為疏水膠體的穩(wěn)定劑、乳化劑。又為電解質(zhì)，故在水溶液中可將帶電微粒凝聚成塊，用作酒類、酒精的澄清劑。

    尚有穩(wěn)定泡沫的作用，本身也有起泡性，尤其在凝固溫度附近時(shí)，起泡性更強(qiáng)。黏度因分子量分布情況而異，黏度與凝膠強(qiáng)度尚受pH、溫度、電解質(zhì)等的影響。

包裝：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG。

運(yùn)輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運(yùn)。儲(chǔ)存：儲(chǔ)存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。