諸城市中昊機械廠主營：環(huán)保設備,污水處理設備,屠宰設備,食品加工機械

適當?shù)臐L揉負荷是達到zui佳的滾揉效果基本因素，也是對設備維護保養(yǎng)的基本保障。如果投料數(shù)量太多，肉塊的下落和運動將會受到阻礙，在規(guī)定的工藝時間內達不到預期的理想效果；反之投料數(shù)量太少，則肉塊下落過多，將會使肉塊摔打太碎，導致肉餡滾揉過度，肉的質地太軟，產品的顯肉效果降低，還會導致肉餡溫度迅速升高，致使肉蛋白質的變性，從而影響產品的內在質量。因此在滾揉時，我們應根據(jù)滾揉機的設計容量來確定實際投料的數(shù)量，以確保能夠達到理想的滾揉效果。通常建議按設備容積的百分之六十左右投料即可，同時可根據(jù)肉塊的大小和肉塊的密度來對實際投料量進行微調整，以達到zui佳的滾揉效果。