簡(jiǎn)介大豆拉絲蛋白是以 的大豆分離蛋白為主要原料。在生產(chǎn)中經(jīng)過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉，既不影響產(chǎn)品質(zhì)量又降低原料成本，還可防止肉收縮并使之具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

特性：

★優(yōu)良的吸油性、復(fù)水性和高保水率。

★纖維絲拉力強(qiáng)，增強(qiáng)產(chǎn)品的彈性和韌性。

★提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，代替瘦肉，有效降低生產(chǎn)成本 。