維生 素B1   

分子式C12H17ClN4OS.HCl                      

分子量337.27                    

[維生 素B1性狀]維生 素B1為白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有苦味。維生 素B1易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。維生 素B1不溶于乙醚和苯，露置在空氣中，維生 素B1易吸收水分。

[維生 素B1用途]

應(yīng)用：可用于調(diào)味品、肉類香腸、焙烤食品、谷類制品、乳與乳制品；小麥粉、面包、面條、醬油、人造奶油、糕點(diǎn)、清涼飲料、果醬等食品。

水產(chǎn)

由于在水產(chǎn)動(dòng)物中維生素B1的作用廣泛，因此維生素B1長(zhǎng)期短缺不僅對(duì)其生長(zhǎng)造成影響，而且會(huì)通過(guò)體內(nèi)代謝反應(yīng)障礙，產(chǎn)生一系列缺乏癥。研究發(fā)現(xiàn)，蝦、蟹等甲殼動(dòng)物不能合成維生素B1或合成的數(shù)量很少，難以滿足自身生理需要，因此必須通過(guò)人工飼喂獲得。有學(xué)者對(duì)中國(guó)對(duì)蝦維生素B1促進(jìn)糖代謝的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)必須保證其維生素B1日糧為60mg/kg，才能使對(duì)蝦充分利用餌料中的糖源。

家禽

維生素B1對(duì)家禽的生長(zhǎng)也有著重要的作用。研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加高于 1.0mg/kg 的硫胺素提高3周齡和 4~7周齡肉仔雞的體增重（P<0.01），0~3周齡和4~7周齡肉雞的需要量分別為4.0mg/kg 和1.6mg/kg。因此可以說(shuō)明維生素B1在家禽飼料配方中必不可少。