麥芽糊精 食品級增稠穩(wěn)定劑劑 水溶性 酶法糊精 含量 99%
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麥芽糊精-食品級增稠穩(wěn)定劑劑-水溶性-酶法糊精

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純度 99%
有效物質含量 99
型號 食品級
品牌 源樂
主要用途 食品原料
主要有效成分 麥芽糊精
商品介紹
基本信息
純度:99%
有效物質含量:99
型號:食品級
品牌:源樂
主要用途:食品原料
主要有效成分:麥芽糊精

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麥芽糊精是一種介于淀粉和淀粉糖之間的低轉化產品,商品英文簡稱MD。外觀上白色或略帶淺黃色的無定形粉末,無肉眼可見雜質,具有特殊氣味,味道上不甜或者微甜。具有廣泛用途。 1970年,Ueberbacher對麥芽糊精做出如下定義:以淀粉為原料,經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精。美國的定義是:玉米淀粉原料經過水解轉化、噴霧干燥而獲得的碳水化合物產品。中國的定義是:以淀粉或淀粉質為原料,經酶法低度水解、精制、噴霧干燥制成的不含游離淀粉的淀粉衍生物。其系列產品根據DE值的不同,常見的產品規(guī)格有:MD10、MD15、MD20等。

麥芽糊精物理性質與其水解的DE值有直接的關系,因此DE值不僅表示水解程度,而且是掌握產品特性的重要指標。一般而言,麥芽糊精的水解程度越高,DE值越大,產品的溶氧性、甜度、滲透性、發(fā)酵性、褐變反應、冰點下降越大;而組織性、黏度、色素穩(wěn)定性和抗結晶性越差。

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