中文名稱(chēng)：納豆激酶

英文名稱(chēng)：Nattokinase

簡(jiǎn)      稱(chēng)：NK

別      稱(chēng)：枯草桿菌蛋白激酶

分 子 式：C9H11NO4

分 子 量：27724

CAS   號(hào)：133876-92-3

規(guī)      格：5000FU/g~20000FU/g

檢測(cè)方法：UV

1.納豆激酶是在納豆發(fā)酵過(guò)程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶（單鏈多肽酶），分子量為27728道爾頓。

2、納豆激酶在溫度超過(guò)80℃時(shí)迅速變性失活，但反復(fù)凍融對(duì)其影響不大。

3、納豆激酶在PH值從7升至12時(shí)，10min內(nèi)穩(wěn)定；PH值低于5時(shí)，迅速變性失活。胃酸環(huán)境中的PH值只有1.2到2之間，納豆激酶根本無(wú)法通過(guò)。

4、納豆激酶與粘性物質(zhì)混合后，在PH值2-3的酸性環(huán)境中，還能保持不超過(guò)7.5%的活性。

5、納豆激酶是大分子的單鏈多肽酶，可被腸道消化液

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