一、簡(jiǎn)介

脂肪酶是指能將脂肪水解為脂肪酸、甘油二脂、甘油單酯和甘油的水解酶類(lèi)，該酶的特點(diǎn)在于作用pH范圍寬，從酸性到中性直至堿性，對(duì)油脂α鍵和β鍵均可催化，無(wú)作用位點(diǎn)特異性，水解產(chǎn)物可獲得更多甘油二脂、甘油單酯。

二、性狀

白色或?yàn)槲ⅫS色結(jié)晶性粉末，或片狀結(jié)晶。

三、用途

GB27602002(指攜帶來(lái)自尖鐮孢脂肪酶基因的米曲霉)：油脫膠400I。ENU/kg甘油三酸酯；卵磷脂水解，10000LENU/k粗卵磷脂；蛋黃乳化，8000LENU/kg蛋黃；其他以GMP為限。

添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能允許使用量（g/kg）允許殘留量（g/kg）脂肪酶食品酶制劑按**需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

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