惠州源樂(lè)生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 甜味劑, 增稠劑, 防腐劑, 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 著色劑
食品級(jí)單雙甘油脂肪酸酯-乳化劑單甘脂-蒸餾單硬脂酸甘油酯
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¥35.00
≥1
¥33.00
≥25
¥30.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
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店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
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經(jīng)營(yíng)模式
代理商,
所在地區(qū)
廣東省惠州市
主營(yíng)產(chǎn)品
- 基本信息
- 純度:99%
- 有效物質(zhì)含量:99
- 型號(hào):食品級(jí)
- 品牌:源樂(lè)
- 主要用途:食品原料
別名:單雙甘油脂肪酸酯
純度:99%
有效物質(zhì)含量:99
型號(hào):食品級(jí)
用途:乳化劑
外文名:Glyceryl Monostearate
別 名:?jiǎn)胃视王?/span>
用 途:乳化劑
分子式: C21H42O4
分子量: 358.56
密度: 0.958 g/cm
沸點(diǎn): 476.9 °C at 760 mmHg
熔點(diǎn): 78-81 °C
閃點(diǎn): 151.9 ° 性狀 白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水,與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱乙醇以及礦物油和固定油中。凝固點(diǎn)不低于54℃。 1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象;防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離,增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%~0.5%。 2. 用于冰淇淋,可使組織混合均勻,提高保形性。 3. 用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現(xiàn)象。 4. 用于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩(wěn)定性。 5. 用于面包,能改*面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)。 6. 用于糕點(diǎn),與其他乳化劑配伍,作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑。 7. 用于餅干。
分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量:
方法一:因?yàn)榉肿诱麴s單甘酯易溶于油脂,將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化后攪拌混合,再投料,本方法適用于人造奶油、糕點(diǎn)油等產(chǎn)品。是為了乳化目的而將分子蒸餾單甘酯摻合在油相中的,所以,乳化劑以無(wú)水狀態(tài)為好。
方法二:將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末(如面粉、奶粉)直接混合均勻投料,然后依法制成各種產(chǎn)品。
方法三:制成水合物,再投料使用,具體步驟如下: 1. 將一份分子蒸餾單甘酯置于容器內(nèi),用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體; 2. 將4-5份約70℃的熱水加入高速攪拌機(jī)或打蛋機(jī)內(nèi),啟動(dòng)攪拌機(jī),將熱水激烈攪動(dòng)。 3.將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯(如果攪拌設(shè)備良好,也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯),徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合,即可以生成乳白的水合物膏體,后冷卻到室溫待用。 用量:用量0.3%-0.5%(按產(chǎn)品配方原料重量計(jì)),若產(chǎn)品油脂、蛋白質(zhì)等成份較多,或含不易乳化的原料,則應(yīng)增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%-5%。