中文名：麥芽糖醇

英文名：Maltitol

化學(xué)式：C12H24O11

分子量：344.31

CAS：有

熔 點(diǎn)：149-152℃

密 度：1.69g/cm3

沸 點(diǎn)：788.5°C at 760 mmHg

閃 點(diǎn)：430.7°C

蒸汽壓：9.8E-29mmHg at 25°C

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強(qiáng)，具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應(yīng)。麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。