甜蜜素的甜味呈現(xiàn)的較慢，但持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，甜味比較純正，可以替代蔗糖或與蔗糖混合使用。甜蜜素也可以和糖精混合使用，以掩蔽糖精的不良味覺(jué)，甜蜜素與糖精的使用比例為10∶1時(shí)，產(chǎn)品風(fēng)味效果較好。甜蜜素的優(yōu)點(diǎn)是甜味較好，后苦味比糖精低，成本較低；缺點(diǎn)是甜度不高，用量大，易超標(biāo)使用。

我國(guó)是甜蜜素的主要生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，年生產(chǎn)能力為3萬(wàn)t，年產(chǎn)量為1.8萬(wàn)t左右，主要出口到東南亞和歐洲。