姜黃色素 水溶性姜黃色素 水溶性黃色素食品級 食用黃色素

姜黃色素易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179～182℃。

三、用途

姜黃色素是一種自然黃色素，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、熱穩(wěn)固性強(qiáng)，可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品 ，姜黃素著色力強(qiáng)，被用于食品添加劑

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：姜黃色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸飲料、果凍，使用量為0.01g/kg。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。使用時(shí)要先將姜黃色素用少量95%酒精溶解，再加水稀釋成所需濃度使用。用于透明飲料時(shí)，要先乳化再使用。因姜黃素及其溶液耐光性差，需避光保存。

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