丙氨酸產(chǎn)品特點(diǎn)：
中文名：DL-丙氨酸

外文名：DL-Alanine

別 名：L-2-丙酸; DL-α-丙酸; DL-α-丙氨酸 DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋體. 就物理化學(xué)性質(zhì)而言，手性對(duì)映體之間的區(qū)別僅僅是旋光性的不通，其他均無(wú)區(qū)別，故對(duì)映體也稱(chēng)作光學(xué)對(duì)映體。

能使偏振光的偏振面按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)的對(duì)映體稱(chēng)為右旋體(dextroisonmer)(前加(+)或d表示);反之，稱(chēng)作左旋體(levoisomer)(前加(-)或l表示)。外消旋體(racemate)(前加(±)或dl表示)由等量左旋體和右旋體構(gòu)成，因此，無(wú)旋光性。而內(nèi)消旋體(mesoform)由于其兩個(gè)手性中心互相抵消，因此也無(wú)旋光性。

無(wú)色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味，有甜味，溶于水。

主要用于食品加工工業(yè)作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味料用。有好的鮮味，可以增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味;

☆有的甜味，可以改善人造甜味劑的味感;改善有機(jī)酸的酸味，改進(jìn)醋的風(fēng)味;

☆有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的，可縮短腌制時(shí)間，改善風(fēng)味;

☆作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭;有性，在各種食品加工中：如油類(lèi)、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風(fēng)味;

☆用作制造維生素B6的原料，醫(yī)學(xué)微生物和生物化學(xué)酸代謝用。

☆DL-丙氨酸還是合成一些重要中間體，用作食品調(diào)味劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑