化學(xué)名稱:對(duì)羥基苯甲酸甲酯鈉
商品名稱:尼泊金甲酯鈉
分子式:C8H7O3Na
分子量:174.1
物化性能:本品為白色吸濕性粉末。易溶于水,呈堿性。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

用途:本品為水溶性防腐劑,主要特點(diǎn)是安全、高效、廣譜*。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)（中草藥、中成藥劑的配制；器械消毒）；食品工業(yè)（乳制品、腌制品、飲料、果汁、果凍、糕點(diǎn)等）；紡織工業(yè)（紡織品、棉紗、化纖）的防腐。以及其他如化妝品、飼料、日用工業(yè)品的防腐。

  尼泊金復(fù)合酯（食品級(jí)） 產(chǎn)品特點(diǎn) 尼泊金復(fù)合酯是一種廣譜性高效食品防腐劑，國際上廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、糕點(diǎn)餡料、檳榔、乳制品、豆制品、肉制品、飲料、魚類制品、果蔬等食品的防腐保鮮。

在國外使用較為廣泛，其中德國最大允許加入2g/kg，英國尼泊金酯使用范圍和用量與苯甲酸相同， 在我國根據(jù)GB2760規(guī)定允許使用量為： 

醬油 0.02%--0.03% 

醬菜 0.025%--0.15% 

醬 0.03%--0.05% 

食醋 0.012% 

低度酒 0.02% 

啤酒 0.007% 

飲料 0.015% 

肉制品 0.05-0.2% 

乳品 0.015%

豆制品0.015% 

肉制品 0.05%--0.2% 

魚類半制品 0.03%--0.1% 

糕點(diǎn)、餡料 0.02-0.05% 

水果蔬菜 0.035% 。[1]

包裝:20公斤紙箱,內(nèi)20×1000g彩塑包裝；出口用為25公斤紙板桶,內(nèi)復(fù)合鋁膜袋。

 【運(yùn)輸】：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運(yùn)；本品為非危險(xiǎn)品，可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。 

 

【貯存】：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。 

1. 乳清蛋白35    45   40   35   

【產(chǎn)品性狀】微黃色粉未。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

乳清蛋白（whey protein）是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)。

乳清蛋白是采用先進(jìn)工藝從牛奶分離提取出來的蛋白質(zhì)，其純度高、吸收率高、氨基酸組成合理等。 乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價(jià)、高消化率、高蛋白質(zhì)比和高利用率。牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。

【產(chǎn)品用途】

首先，在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的價(jià)值高。。在植物蛋白質(zhì)中只有大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，而大豆蛋白缺 少甲硫氨酸，需與谷類互補(bǔ)，且大豆蛋白在吸收上不及動(dòng)物蛋白。乳清蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，也是動(dòng)物性蛋白。它含有人體的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例。

第 二，乳清蛋白較易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維 持人體內(nèi)抗氧化劑的水平。

 第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低。

【應(yīng)用范圍】用于各類食品添加劑。

在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多獨(dú)特的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。

冷凍食品

 如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對(duì)冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在高級(jí)冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。

焙烤食品

 如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經(jīng)濟(jì)的乳固體來源。

發(fā)酵乳制品

 乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會(huì)影響發(fā)酵和風(fēng)味，而且起到一個(gè)很好的作用，即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。

肉類制品

添加乳清蛋白能促進(jìn)肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合，還能幫助肉類制品形成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質(zhì)10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防止在烹調(diào)時(shí)增加烹調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。