一、簡(jiǎn)介

三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑，分子式為C12H19Cl3O8。穩(wěn)定性高，對(duì)光、熱、pH均很穩(wěn)定。極易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH為5~8。、

二、性狀白色至近白色結(jié)晶性粉末,幾乎無(wú)臭,無(wú)吸濕性。味甜，甜度約為蔗糖的600倍，甜感的呈現(xiàn)速度、 甜味的感受強(qiáng)度、甜味的持續(xù)時(shí)間及后味等方面，均非常接近蔗糖。對(duì)光、熱、PH均很穩(wěn)定。極易溶于水、乙醇和甲醇。

三、用途無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑。要結(jié)合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)三氯蔗糖有效管控， 添加量為0.15～1.25g/kg。將其應(yīng)用在改性口香糖中，添加量為1.5g/kg。具體的標(biāo)準(zhǔn)如下：糕點(diǎn)中三氯蔗糖添加量在 1.8g/kg以下、橡皮糖添加量在2.6g/kg以下、咖啡和紅茶中在12.0g/kg以下等。