一、化學(xué)名稱：磷酸三鈣

二、分子式：Ca3(PO4)2· H2O

三、分子量：252.07

四、性能：由不同磷酸鈣組成的混合物，大致組成為 10CaO · 3P2O5· H2O ，分子量 1004.64 ，白色無定形粉末，無臭無味。相對密度 3.18 。難溶于水，易溶于稀鹽酸和 ，在空氣中穩(wěn)定。

用途：在食品工業(yè)中作抗結(jié)劑、營養(yǎng)增補劑（強化鈣）、 PH 值調(diào)節(jié)劑，緩沖劑等。如作面粉抗結(jié)劑（分散劑），奶粉、糖果，布丁、調(diào)味品、肉類的添加劑，動物油精煉助劑，酵母食料等。

磷酸三鈣一般指磷酸鈣。

不溶于乙醇和丙酮，微溶于水，易溶于稀鹽酸和 。

可以用作抗結(jié)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)增補劑、增香劑、穩(wěn)定劑、水分保持劑 。

貯存與運輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。