雙乙酰酒石酸單雙甘油酯乳化劑
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深圳拓建生物科技有限公司

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商品參數(shù)
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商品介紹
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貨號 342
生產(chǎn)許可證編號 sc156541651465
是否進口
型號 AEO-3
類型 食品乳化劑
包裝規(guī)格 1*25
用途、使用范圍 乳化劑
CAS
商品介紹

1. 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯   40   38  36

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司  

【產(chǎn)品性狀】產(chǎn)品名稱雙乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯

【英文】:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯簡稱為DATEM。它具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。

【產(chǎn)品性質(zhì)】乳白色粉末或者顆粒固體,能夠分散于熱水中,能與油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。易溶于熱水中,屬非離子型乳化劑。HLB值為:8-9.2 

pH值呈弱酸性,pH4左右,熔化范圍約在45℃左右,HLB8.0-9.2,具有特殊的乙酸氣味,能夠分散于熱水中,能與油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑,屬非離子型乳化劑。

【產(chǎn)品用途】具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。應(yīng)用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等產(chǎn)品。

1、 提高乳化性、防止油水分離,用作乳化劑和分散劑。

2、 增加面團筋力,增大體積,改善結(jié)構(gòu),質(zhì)地柔軟,防止老化。

3、與淀粉形成絡(luò)合物,防止淀粉溶脹流失,改善淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油,可使奶油軟滑細膩。

 【用量】:我國?食品添加劑使用衛(wèi)生標準?GB2760-1996)規(guī)定:用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。生干面制品、生濕面制品添加量1.0%,植脂末添加量5.0%,稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。

【特性及應(yīng)用】:

本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。

1、能有效增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。

2、與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品的老化。

3、用于稀奶油,可使產(chǎn)品滑潤細膩。

4、用于黃油和濃縮黃油,防止油份析出,提高穩(wěn)定性。

5、還可用于糖和糖漿及香辛料。

6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定,口感細膩。

 【使用方法】:將本產(chǎn)品加入到60℃以上的水中,攪拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,易可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。
1、將本品加入到60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按適當(dāng)比例加入使用。

2、將本品先與油脂溶勻后,再進行進一步加工。
3、將面粉與本品直接混合均勻使用。

 【建議添加量】:

生干面制品、生濕面制品添加量1.0%,植脂末添加量5.0%,稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。有效期2年。


雙乙酰酒石酸單雙甘油酯


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公司名稱 深圳拓建生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 劉明宇 (QQ:125256986)
電話 祹祲祴祴-祵祴祶祺祵祹祻祶
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地址 廣東省深圳市