【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司  

【名稱】：琥珀酰單甘油酯

【性狀】：呈淺米黃至白色粉末。

【簡(jiǎn)介】：本產(chǎn)品為蠟狀固體，呈淺米黃至白色，不溶于水，甘油，溶于熱的油脂。

是一種優(yōu)良的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑和面包芯軟化劑，提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性，使面包的體積和彈性都增大。熔點(diǎn)約50℃左右，不溶于冷水，能夠分散于熱水中及熱的油脂。HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之間，較高濃度時(shí)能大大降低油、水界面張力，屬O/W乳化劑。
【應(yīng)用】：
    具有乳化、分散、螯合、調(diào)理及控制脂肪凝集等作用，能與面粉中的谷蛋白發(fā)生強(qiáng)烈作用，是一種優(yōu)良的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑和面包芯軟化劑，提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性，使面包的體積和彈性都大為增加。
    FDA中規(guī)定，起酥油（塑性）3%；面包用面團(tuán)調(diào)節(jié)劑0.5%。

特性及應(yīng)用：具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。

1、用于果蔬汁（肉）飲料、蛋白飲料類，植物飲料，固體飲料及乳酸菌飲料，具有良好的乳化、乳濁穩(wěn)定性能。

2、用于起酥油、植脂奶油，乳化穩(wěn)定體系作用。

3、用于面包，能與面粉中的谷蛋白發(fā)生強(qiáng)烈作用，提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性，使面包的體積和彈性大為增加。使用方法和使用量：蛋白飲料類，植物飲料類及乳酸菌飲料中，用量為2.0g/Kg，固體飲料中用量為20.0g/Kg，起酥油用量3.0g/Kg，面包用面團(tuán)調(diào)節(jié)劑5.0g/Kg.質(zhì)量指標(biāo)：

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。