糕點烘焙用植脂末

植脂末是食品工業(yè)的重要加工原料之一,現(xiàn)已應(yīng)用于速溶咖啡、營養(yǎng)麥片、芝麻糊、營養(yǎng)米粉、豆奶粉、調(diào)制奶粉等固體飲料工業(yè);牛奶、豆乳、泡沫紅茶

植脂末是微膠囊化植物油脂粉末的總稱。功能各異，應(yīng)用，俗稱“奶精”。植脂末是食品工業(yè)的重要加工原料之一，現(xiàn)已應(yīng)用于速溶咖啡、營養(yǎng)麥片、芝麻糊、營養(yǎng)米粉、豆奶粉、調(diào)制奶粉等固體飲料工業(yè)；牛奶、豆乳、泡沫紅茶、酸奶、花生牛奶等飲料工業(yè)；冰激凌、雪糕等冷食工業(yè)；糖果、巧克力、布丁等休閑食品工業(yè)；粉末香精、復(fù)合維生素等原輔料工業(yè)；方便面、方便米粉、速食湯料等調(diào)味品工業(yè)以及面包、餅干、糕點等烘焙工業(yè)。

  其優(yōu)越性為：

  1.脂肪含量可隨意調(diào)整，范圍在5%-75%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。

  2.功能性質(zhì)（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可發(fā)滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要。

  3.風(fēng)味多樣，產(chǎn)品可進行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強化維生素微量元素。

  4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風(fēng)味不易散失。

  5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降。