品名：阿拉伯膠

中文別名：阿拉伯樹膠

英文名稱：Acacia senegal、Acacia seyal

分子式：C12H7ClN2O3

阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰欠肿恿繛?2-30萬的高分子電解質(zhì)。無臭，無味，易燃。阿拉伯膠在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經(jīng)過一些時(shí)間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，阿拉伯膠不溶于乙醇。

 阿拉伯膠是食品工業(yè)中用途廣及用量大的水溶膠廣泛用于飲料生產(chǎn)，阿拉伯膠也被應(yīng)用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。

包裝與貯存：

     1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

     2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

結(jié)冷膠  阜豐   180   170   160

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司 

【產(chǎn)品性狀】

近白色粉末，無臭無味，在低濃度下可形成凝膠，與黃原膠，槐豆膠以2：2：1復(fù)配后所得凝膠其脆度由20%-40%，可用于各類食品中。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，結(jié)冷膠能單獨(dú)或結(jié)合其它產(chǎn)品復(fù)配后使用。

【產(chǎn)品特性】

1、用量極低；2、極好的熱穩(wěn)定性和耐酸性；3、優(yōu)越的呈味性；4、極高的凝膠透明度；5、彈性和硬度的可調(diào)性；6、良好的配伍性；7、熱不可逆。結(jié)冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應(yīng)用與食品（如凝膠產(chǎn)品、水果基產(chǎn)品、淀粉基產(chǎn)品、飲料等）；

【產(chǎn)品用途】

主要應(yīng)用于食品、農(nóng)業(yè)種子、日用化工、工業(yè)廢水處理等行業(yè)。可用于食品領(lǐng)域。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域可應(yīng)用于飼料添加、種子處理、土壤改良、水果保鮮等。

【應(yīng)用范圍】

食品：飲料、甜食、果醬、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品等

②結(jié)冷膠用于生產(chǎn)人造食品：使用結(jié)冷膠生產(chǎn)人造食品明顯比使用其他食品膠的效果要好得多，特別是生產(chǎn)人造水果塊。例如，生產(chǎn)人造多香果塊，結(jié)冷膠的使用量為0.7％，但如使用海藻膠則用量為1.0％，而其他加工性能遠(yuǎn)不及結(jié)冷膠，結(jié)冷膠可使人造果塊在殺菌過程中不融化，并且在加工過程中保持著其特征外形，而且結(jié)冷膠可以用模具制造出形式多樣、色彩豐富的動(dòng)、植物形狀，這是其他膠凝劑無法比擬的。

 在餅餡和布丁中的應(yīng)用：餅餡和布丁這類食品，過去一般使用淀粉或淀粉與蛋白質(zhì)、磷酸鹽混合物以提供餅餡和布丁所需的特征質(zhì)構(gòu)。但是使用淀粉的產(chǎn)品形體不穩(wěn)定，口感一般。在使用變性淀粉代替一般淀粉后，這些缺陷才得以稍稍改善。若使用結(jié)冷膠代替部分變性淀粉，所得產(chǎn)品形體更加穩(wěn)定，口感得到很大的改善。

 用于焙烤制品的涂層或澆料：焙烤制品的涂層或澆料的品種很多，如敷于蛋糕或曲奇餅上的糖霜，多層蛋糕、面包圈、小甜圓面包等的表面涂層，結(jié)婚生日蛋糕、多層蛋糕等的花朵、葉子、鑲邊、打裥等用的裝飾性涂層、滾邊用的花飾涂層，面包圈、蜂蜜面包、炸餡餅、軟點(diǎn)等的澆料及特殊的裱花凝凍等，以往常用瓊脂、阿拉伯膠、刺槐豆膠、黃芪膠、瓜爾豆膠、果膠、海藻膠和黃原膠等凝結(jié)和穩(wěn)定。若用結(jié)冷膠同其他穩(wěn)定劑復(fù)合替代，則可以降低瓊脂等的用量（用量為2％），而且成型性、穩(wěn)定性都優(yōu)于其他膠，且用量只有0.05％—0.3％。如香草型水果蛋糕中，結(jié)冷膠的用量是0.3％，而淀粉和海藻膠的用量分別是3.0％和1.2％，卡拉膠和淀粉的用量為0.4％和1％，才能獲得相似的質(zhì)構(gòu)。

在乳制品中的應(yīng)用：在乳制品中結(jié)冷膠可以代替卡拉膠、明膠、海藻膠和果膠的使用，并能提供更優(yōu)質(zhì)的凝膠和稠度。在用量方面，結(jié)冷膠更具優(yōu)越性。結(jié)冷膠加熱到75℃可直接于乳中發(fā)生水合，在酸性乳制品如酸乳、發(fā)酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝膠中應(yīng)用，必須同時(shí)加入CMC或瓜爾豆膠等膠體，以防止乳蛋白沉淀。

 在寵物食品中的應(yīng)用：結(jié)冷膠應(yīng)用于聽裝凝膠寵物食品，取代傳統(tǒng)的卡拉膠－刺槐豆膠－KCl凝膠寵物食品。結(jié)冷膠可與其他食品膠一起使用，如結(jié)冷膠與瓜爾豆膠和黃原膠一起使用可控制脫水收縮，與黃原膠和刺槐豆膠復(fù)配可降低脆性，結(jié)冷膠可取代凝膠寵物食品中大約一半量的卡拉膠混合物。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。