一，簡(jiǎn)介

瓊脂是以藻類的石花菜屬（Gelidium）及江蘺屬(Gracilaria）制成的產(chǎn)品，

二，性狀

用藻類制成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒。

三，用途

      具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.