麥芽糖醇液水蘇糖
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥6.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
㜉㜆㜌㜊㜃㜈㜄㜄㜄㜃㜄
在線客服
深圳拓建生物科技有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉明宇
聯(lián)系電話
㜉㜆㜌㜊㜃㜈㜄㜄㜄㜃㜄
經(jīng)營(yíng)模式
貿(mào)易型
所在地區(qū)
廣東省深圳市
名稱:麥芽糖醇液體 品牌:山東福田
含量:75% 以上 外觀:液體
產(chǎn)地:山東
保質(zhì)期:12個(gè)月
【麥芽糖醇簡(jiǎn)介】
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出,即可制得結(jié)晶產(chǎn)品。作為麥芽糖醇的原料,麥芽糖的含量要達(dá)到60%以上為好,否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%,就不能叫麥芽糖醇。
(1)在功能性食品中的應(yīng)用
麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解,所以可用做食品原料?,F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
(2)用于糖果、巧克力生產(chǎn)
含有麥芽糖醇的蛋糕
由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來(lái)制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?,F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。
(3)在果汁飲料中的應(yīng)用
麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí),添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑。
(4)在冷凍食品中的應(yīng)用
冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長(zhǎng)保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,可按生產(chǎn)需要確定用量。
無(wú)糖蛋糕又叫做健康蛋糕,低卡、低熱量,適合所有人適用。
(1) 溶解度麥芽糖醇為無(wú)色透明,中性之粘稠狀物質(zhì),極易溶于水,但不易溶于甲醇或乙醇
(2) 甜度麥芽糖醇具有與蔗糖相同之甜度
(3) 結(jié)晶性及吸濕性 一般淀粉糖被氫化后,即不易結(jié)晶.麥芽糖醇有的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食物的保濕劑,或者防止蔗糖之晶析.
(4) 對(duì)熱及酸的安定性 麥芽糖醇對(duì)熱及酸均相當(dāng)安定,其70%水溶液在150℃以下處理1H幾乎無(wú)變化.170℃處理1H只有部分分解,200℃以上才會(huì)分解著色.麥芽糖醇在PH3-7下,于100℃加熱1H,也沒(méi)有變化,在PH2以下加熱才會(huì)有6%被分解.
(5) 其他特性 麥芽糖醇的粘度約比山梨醇大2倍.而凍結(jié)溫度及浸透壓也與蔗糖相近,在25℃,濃度75%時(shí)相度密度約為1.36,比蔗糖高出許多.
2微生物發(fā)酵性
麥芽糖醇不易被霉菌,酵母及乳酸菌利用.
通常與口腔內(nèi)的細(xì)菌內(nèi)有密切性關(guān)系,蔗糖被細(xì)菌分解成酸,或直接侵入齒苔中形成葡聚糖或果聚糖附于齒表面,在嫌氣下,即可被發(fā)酵生成丙酮酸或乳酸等有機(jī)酸而將齒.
項(xiàng)目 固體麥芽糖醇 液體麥芽糖醇
外觀 白色粉末狀 無(wú)色粘稠狀液體
固形物含量% ≥ 94 75.0
水分% ≤ 6 25.0
麥芽糖醇含量% ≥ 98 50
還原糖% ≤ 0.3 0.3
PH值 5-7 5-7
鉛% ≤ 0.1 0.001
灰份% ≤ 0.001 0.1
麥芽糖醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用
作為功能性甜味劑,可在糖果,口香糖,巧克力,果醬餡料,果凍,冰淇淋,蛋糕,月餅,奶油,面包中應(yīng)用
用結(jié)晶麥芽糖醇制造巧克力時(shí),只需對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝略作改變,在粗磨,混料,精磨,精練及調(diào)溫缸中的溫度都不超過(guò)46度,
因?yàn)闇囟壬仙龝?huì)迅速提高黏度而產(chǎn)品質(zhì)構(gòu).程度還會(huì)隨水分的增加而加重,因此要格外注意避免水分.
用麥芽糖醇可可巧克力的調(diào)制溫度不應(yīng)超過(guò)31度,制奶油巧克力時(shí)不應(yīng)超過(guò)28度.結(jié)晶或液體麥芽糖醇均可用來(lái)制造硬糖,
制造出產(chǎn)品的玻璃質(zhì)外觀,甜度和口感等品質(zhì)均很好.由于麥芽糖醇分子無(wú)還原性基團(tuán),不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng),
因此在熬糖中色澤穩(wěn)定.液體麥芽糖醇含有較多的麥芽三糖醇及其它*糖醇,所以制出的糖果吸濕性小,
且抗可能出現(xiàn)的結(jié)晶現(xiàn)象能力大,但必須用防水性能好的包裝紙包裝以延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架壽命.注意:口香糖或泡泡糖的制造工藝包括混合,
成型,和包裝三大工序.混合工序是在混合機(jī)內(nèi)分批進(jìn)行.首先加入膠質(zhì)基料預(yù)熱至60度后攪拌數(shù)分鐘,加入卵磷脂,液體麥芽糖醇,
氫化淀粉水解產(chǎn)物,三氯蔗糖和水等充分混合4分鐘.結(jié)晶麥芽糖醇分三批加入,前兩批每批1/3單獨(dú)加入并各自攪拌8分鐘,
最后一批加入剩余的1/3及其其他配料,繼續(xù)攪拌8分鐘.在混合階段,物料晶溫不能超過(guò)60度,混合總時(shí)間以30分鐘為限.然后將混合
物料晶溫降至35-40度,送入專門(mén)的成型設(shè)備制成片狀,塊狀,球狀或棒狀后,即可包裝.
【運(yùn)輸】:防止日曬、雨淋;不能與有毒、有害物品混運(yùn);本品為非危險(xiǎn)品,可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。
【貯存】:應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中,嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放,以免污染。
9. 水蘇糖 180 175 170
公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司
【產(chǎn)品來(lái)源】
水蘇糖自然來(lái)源:水蘇糖是自然界原本就存在的一種物質(zhì),在我們經(jīng)常食用的蔬菜、中都含有。蟲(chóng)草參中含量高,食用歷史也長(zhǎng)。
所有的豆類(lèi)食品都含有水蘇糖,如大豆、黃豆、綠豆等等,但水蘇糖的含量較低,一般在2%~4%之間,發(fā)芽時(shí),水蘇糖會(huì)很快消失,所以食用豆芽菜并不能補(bǔ)充水蘇糖。
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
水蘇糖是存在的一種四糖,是一種可以促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末,味稍甜,甜度為蔗糖的22%,味道純正,無(wú)任何不良口感或異味。其分子結(jié)構(gòu):“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。
【產(chǎn)品性狀】
中文名:水蘇糖
英文名:Stachyose tetrahydrate
化學(xué)式:C24H42O21
分子量:666.59
CAS登錄號(hào):有
外 觀:白色粉末
【產(chǎn)品用途】
雖然我們的食物如谷物類(lèi),蔬菜類(lèi)也含有一定的可供有益菌食用的物質(zhì),但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例較小,食品加工又過(guò)于精細(xì),添加劑。
可添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中,開(kāi)發(fā)出功能型食品,且添加量小,,不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。
【貯存條件】
本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。有效期2年。