微晶纖維素  微晶纖維素批發(fā)  微晶纖維素食品級(jí)

1.簡介

微晶纖維素常用作吸附劑、助懸劑、稀釋劑、崩解劑。不僅可用于濕法制粒也可用于干法直接壓片。還有一定的潤滑和崩解作用，在片劑制備中非常有用

2.性狀

白色無定形細(xì)粉或粉末。無臭，無味，

3.用途

在食品工業(yè)上可作重要的功能性食品基料—膳食纖維素 ，是一種理想的保健食品添加劑

（1）保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性；

（2）保持高溫的穩(wěn)定性

（3）提高液體的穩(wěn)定性

（4）營養(yǎng)補(bǔ)充劑和增稠劑

（5）其他用途

乳化增稠粘合劑

山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量為182.17。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。

山梨糖醇性狀：D-山梨糖醇為無色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末，無臭，有清涼甜味，易溶于水，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。

★山梨糖醇具有吸濕、保濕性，可防*食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延*食品貨架期限。如冰激凌、水產(chǎn)品、沙拉、調(diào)味品、面包、蛋糕等。 

★山梨醇甜度低于蔗糖，是生產(chǎn)低甜度糖果與無糖糖果的原料。 

★山梨糖醇不含有醛基，不易被氧*。 

★在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點(diǎn)心）不會(huì)被焙烤酵母而發(fā)*，因高溫而退化；在糕點(diǎn)、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延*保存期保持色、香、味。 

★山梨糖醇能螯合金屬離子，應(yīng)用于飲料和葡萄酒中可防*因金屬離子引起的渾濁，能防*糖、鹽等結(jié)晶析出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。

★山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應(yīng)用，能在肉制品中起到改*口味，*加風(fēng)味。