產(chǎn)品性狀：中文名稱：木糖醇

中文別名：戊五醇

英文名稱：Xylitol

英文別名：XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

熔   點(diǎn)：92 - 96℃℃

沸   點(diǎn)：212

水溶性：極易溶

密  度：1.52 g/cm3

外  觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種甜味劑#在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物進(jìn)行深加工而制得的，是一種甜味劑。

產(chǎn)品用途：木糖醇是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。 其甜度可達(dá)到蔗糖的0.6-0.9倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因?yàn)樗兹苡谒?，并在溶解時(shí)會(huì)吸收一定熱量。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。

木糖醇是白色晶體，外表和味覺都與蔗糖很像。 

應(yīng)用領(lǐng)域：木糖醇的應(yīng)用范圍

1、木糖醇是安全的甜味劑。

2、食用木糖醇，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。

3、由于其獨(dú)特的功能，與其它糖類、醇類調(diào)和食用，可作為低糖食品的甜味劑。

4、木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

1. 明膠  五龍    45    40     36

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司 

【產(chǎn)品說明】

無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末，無臭、無味，含有18種氨基酸，應(yīng)用于食品工業(yè)作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑，是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的添加劑。食用明膠是使用新鮮動(dòng)物皮、骨經(jīng)分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質(zhì)，明膠外觀為淡黃或琥珀色、無異味、固體半透明，有光澤,大小為1-5毫米即3-10目，20-80目狀如奶粉，明膠是綠色環(huán)保產(chǎn)品，是的生物制品。具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、保水性、穩(wěn)定性和水易溶性。

【產(chǎn)品性狀】

組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為所。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。明膠的成品為無色或淡黃色的透明薄片或微粒。明膠不溶于冷水，但可緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當(dāng)于其重量5—10倍的水。依據(jù)來源不同，明膠的物理性質(zhì)也有較大的差異，其中以豬皮明膠性質(zhì)較優(yōu)，透明度高，可塑性強(qiáng)。明膠可溶于熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優(yōu)良的物理性質(zhì)，如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩(wěn)定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠是一種重要的食品添加劑，如作為食品的膠凍劑、穩(wěn)定劑。增稠劑、發(fā)泡劑。乳化劑、分散劑、澄清劑等，被廣泛應(yīng)用。

【產(chǎn)品應(yīng)用】

食用明膠可用于

食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等、執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-94。

【產(chǎn)品用途】

明膠按用途可分為照相、食用及工業(yè)四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級(jí)軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)用作粘合、乳化和高級(jí)化妝品等制作的原料。

食用明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種食品增稠劑。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

特性

食用明膠為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。本品是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動(dòng)物皮除外）經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。應(yīng)通過孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即5目。本品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性。

【應(yīng)用范圍】

 在糖果中的應(yīng)用：

  明膠有60%以上用于食品糖果工業(yè)。在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁軟糖、晶花軟糖，橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內(nèi)，使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，即使承受較大的荷載也不變形。明膠能控制糖結(jié)晶體變小，并防止糖漿中油水相對(duì)分離，作為乳化劑，黏合劑用于糖果制造中，可減少脆性，有利于成型，便于切割，從而防止了各類型糖果的破碎，提高成品率。

  明膠在糖果中的一般加量為5%～10%。在晶花軟糖中明膠用量6%時(shí)效果好，在橡皮糖中明膠的添加量為6．17%，在牛軋?zhí)侵袨?/span>0．16%～3%或更多些，在糖果粘液的濃糖漿中加量為1．15%～9%，糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2%～7%。

  在糖果生產(chǎn)中，使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性．韌性和透明性，特別是生產(chǎn)彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時(shí)，需要凝膠強(qiáng)度大的明膠。

 明膠

  明膠的凝膠性、固水性、粘結(jié)性和溶解性等多種特性，