產(chǎn)品性狀：海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。

是一種安全、可靠的天然糖類。

海藻糖是兩個葡萄糖分子以α,α-1，1鍵連接成的非還原性雙糖，是天然二糖中最為耐酸耐熱以及不褐變的糖質(zhì)。甜度為蔗糖的45%，溫和清爽。CAS號為99-20-7（6138-23-4），分子式為C12H22O11·2H2O，相應(yīng)分子量為378.3,熔點為97℃，玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化溫度為94℃，熔*為57.8kJ/mol,在RH95%以下無吸濕性，能在小腸中消化吸收，可作營養(yǎng)源,其熱量值為16.8kJ/g。易溶于水，熱乙醇，不溶于乙醚，在水中溶解度隨溫度變化明顯，在10℃遠(yuǎn)小于蔗糖，80℃遠(yuǎn)大于蔗糖。
海藻糖的穩(wěn)定性和呈色性：
1，pH穩(wěn)定性：pH3.5～10 100℃ 24小時殘存99%；
2，水溶液熱穩(wěn)定性：120℃ 90min無褐變；
3，含氨基酸水溶液熱穩(wěn)定性：溶液沸騰90min無褐變；
4，含蛋白質(zhì)水溶液熱穩(wěn)定性：溶液沸騰90min無褐變；
5，水溶液的保存穩(wěn)定性：37℃，12個月，不分解，不褐變。
6，酶的分解性：一般的酶不能將其分解，海藻糖酶對海藻糖的水解有專一性。它的同分異構(gòu)體新海藻糖能被多種酶分解。

應(yīng)用領(lǐng)域：1.烘烤制品類

在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價值：海藻糖能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。在保持產(chǎn)品貯藏期時，海藻糖能減少多成分的烘烤制品中濕氣流動，以能使甜味更佳。

2.糖果類

海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中使用，以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì)，從而能真正保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。

3.能量產(chǎn)品類

海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖相比，海藻糖的*反應(yīng)更平穩(wěn)，這種*的特性結(jié)合它低致齲性和非*性作用，使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料。

4.功克力糖果類

在巧克力糖果中使用海藻糖，能調(diào)節(jié)糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品。由于它致齲性的降低，海藻糖可用于按配方配制益牙產(chǎn)品。特級海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解時吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應(yīng)降到最低。

5.水果類

在經(jīng)加工過的水果（包括果醬、調(diào)味果醬和果餡）中，海藻糖是一種*的甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味 但不損害產(chǎn)品貯藏期。由于海藻糖性質(zhì)的穩(wěn)定性，不會產(chǎn)生水解，產(chǎn)品色澤不變并保持原有光澤。

6.飲料

海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數(shù)增甜劑結(jié)合使用，使其甜味更完善，可全面提高產(chǎn)品風(fēng)味。在含酒精的飲料中，海藻糖不損減酒精的感官性能， 使飲料風(fēng)味更佳。

7.海鮮

海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護(hù)劑特別有效，當(dāng)海藻糖在蛋白質(zhì)、水界面*抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，另外海藻糖的微甜性質(zhì)也提高了海鮮的口感質(zhì)量。與其他的低溫保護(hù)劑用于處理海鮮不同，海藻糖不會導(dǎo)致喉嚨熾熱感，且沒有*問題。

產(chǎn)品用途：1，冰淇淋、布丁、果凍、果醬、面包、糯米點心、兒童健康食品、
2，利用矯香矯味性質(zhì)，可用于咖啡、啤酒、葡萄汁、紅茶、醬油、釀造醋、檸檬汁、冷凍魚片、蟹糕、魚糕、鰹魚、海帶、牛乳、大米以及清酒等；
3，利用熱穩(wěn)定性，用于粥、巧克力、豆醬、茶飲料、果汁飲料以及非油炸方便食品等；
4，利用抗淀粉老化，用于糕米點心、餃子皮、飯團(tuán)以及面條等；
5，利用抗蛋白變性，用于魚制品、肉制品、蛋制品、乳制品、面團(tuán)以及調(diào)味料等；
6，利用低吸濕性，用于粉末調(diào)味料、蟹腿及海帶加工品、干果凍、脆米餅、快餐點心、營養(yǎng)糖以及保健食品等；
7，利用低呈色性，用于無油蛋糕、甜餅、火腿、運(yùn)動飲料、蔬菜飲料以及乳酸飲料等；
8，利用保鮮和冷凍耐性，用于年糕、豆腐、調(diào)味汁、肉制品、水產(chǎn)品、奶制品、速凍食品、新鮮蔬菜、水果以及鮮花等。

9. 三氯蔗糖   捷康     370   365   360   

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司  

【產(chǎn)品來源】

三氯蔗糖（TGS），別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。是以蔗糖為原料的甜味劑，甜度可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。

【產(chǎn)品性狀】

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

化學(xué)名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

中文名稱：三氯蔗糖   
中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。   
英文名稱： Sucralose
甜度：是蔗糖的600-650倍

高甜度，其甜度約是蔗糖(3%溶液)的600倍；
甜感純正，口感接近于蔗糖；
易溶于水，穩(wěn)定性好；
室溫條件下，當(dāng)溶液的pH值為5時，其穩(wěn)定性優(yōu)于其他所有高甜度甜味劑；
在高溫烹飪或烘焙時仍能保持其甜味；
食用安全；
可與絕大多數(shù)甜味劑復(fù)配使用，協(xié)同增效；

【產(chǎn)品用途】

1. 三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；   
2.高溫加工工藝，如焙烤糕點、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；   

3.發(fā)酵食品；   
4.水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)；   
5.快速灌裝飲料生產(chǎn)線。

【應(yīng)用范圍】

與其它甜味劑相比，它同時具備多項無可比擬的優(yōu)越性質(zhì)：

⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍

⒉口味純正，沒有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的.

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。