黃色或白色粉末,無異味,略有苦、澀味, 可溶于溫水和一定濃度的乙醇.略有吸濕性,在 干燥狀態(tài)時相當穩(wěn)定.具有平和的風味及口感,無藥味、苦味和刺激性氣味.品質穩(wěn)定,能有效抵 御酸解、熱解和酶解. 

其在食品領域中的應用包括但不局限于以下方面：食用油（植物油和魚油等）、含油食品（蛋黃醬等）、肉制品（西式和中式肉制品）、水產(chǎn)品（蝦、蟹、魚等）、果汁、飲料（碳酸飲料、非碳酸飲料、茶飲料）、釀造酒（葡萄酒、黃酒、啤酒）、乳制品（鮮乳及含乳飲料）、調味品（蠔油等）、膨化食品（掛油型）、糕點等，建議使用量在0.005-0.05%（重量百分比）。 

應用舉例： 

1. AOB在西式肉制品中的應用。 

 

2. AOB在中式香腸中的應用。 

 

3. AOB在腌臘制品中的應用 

 

4. AOB在水產(chǎn)品中的應用

 

試驗品種

組別

常溫儲存下的OD530值