廣東鼎盛食品配料有限公司位于深圳市坪山區(qū)，我公司主要經(jīng)營(yíng)：防腐劑、甜味劑、酸味劑、著色劑等各種添加劑。我公司自成立以來(lái)，時(shí)刻保證好的貨源，增強(qiáng)*服務(wù)意識(shí)，打造良好企業(yè)信譽(yù)，不斷追求顧客滿意!公司擁有價(jià)格更低、質(zhì)量更好的進(jìn)貨渠道，和嚴(yán)格的管理體系和很強(qiáng)的服務(wù)理念。在經(jīng)營(yíng)范圍以內(nèi)，堅(jiān)決提供優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的產(chǎn)品，精心打造顧客滿意品牌。

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中文別名: 左旋肉堿酒石酸鹽
英文名稱: L-Carnitine Tartrate ,L-Carnitine-L-tartrate
化學(xué)名稱: (R)-Bis [(3-carboxy-2-hydroxypropyl) trimethyl Ammonium] L-tartrate
分子式：C18H36N2O12

2.性狀

左旋肉堿酒石酸鹽是左旋肉堿的穩(wěn)定形式，它不易吸潮，在潮濕條件下保持穩(wěn)定。該產(chǎn)品是一種白色或類白色結(jié)晶性粉末，有令人愉快的酸性氣味。易溶于水，但不易溶于有機(jī)溶劑。

3.用途

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，尤其適用于固體制（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

蛋黃粉性狀：白色至微黃色粉末，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無(wú)異味和雜質(zhì)，溶于水。

蛋黃粉制備：蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)抽檢、驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成。
    蛋黃粉具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產(chǎn)品的原料。

    本產(chǎn)品是由鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時(shí)將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚(yú)糜的輔料或添加劑，也是皮革、造紙、化妝品的良好用料

蛋黃粉具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調(diào)味醬的生產(chǎn)中。
  1、在糕點(diǎn)、面包、餅干上的應(yīng)用：
  ①能增*產(chǎn)品的價(jià)值，增大面包體積，使心子柔軟，提*產(chǎn)品的風(fēng)味；
  ②在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有高的氣體包含能力；
  ③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；
  ④含有－SH基團(tuán)，同時(shí)還有豐富的卵磷脂。
  2、在冰淇淋上的應(yīng)用：
    雞蛋黃粉是一種乳化劑，增*脂肪的凝聚性，提*冰淇淋的保形性，另外，還可以改*產(chǎn)品的風(fēng)味。
  蛋黃粉可依據(jù)不同生產(chǎn)工藝加入，建議在與其他物料混合時(shí)，先將蛋粉與物料混合再濕潤(rùn)