食品級富馬酸烘焙糕點飲料果汁添加酸味調節(jié)劑
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基本信息
品牌:廣東鼎盛
純度:99%
別名:富馬酸
型號:食品級
產(chǎn)品規(guī)格:1*25
產(chǎn)品英文名稱:富馬酸
有效物質含量:99
主要用途:酸度調節(jié)劑
品名:富馬酸
中文別名: 反丁烯二酸;(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羥酸;延胡索酸;紫堇酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸(富馬酸);丁烯二酸
英文名稱:Fumaric acid
分子式:C4H4O4
白色晶體狀顆粒
富馬酸在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進劑、香料使用。富馬酸有強緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對抑菌防霉有重要作用,同時,它有澀味,是酸味較強的固體酸之一,吸收率低,有助于延長粉末制品等的保存期。當富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后,水溶性及風味均更好。食品級富馬酸烘焙糕點飲料果汁添加酸味調節(jié)劑
檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉,外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產(chǎn)生風化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑,過熱分解,在潮濕的環(huán)境中微有潮解,在熱空氣中微有風化,其溶液 pH 值約為8。
無色晶體或白色結晶粉末。味咸,并有清涼感。
食品應用
檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味,改進口味。在釀造中加入本品,可促進糖化作用,用量約為0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中,檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑,用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑,加工干酪和魚肉制品等的增黏劑等 。
檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性,因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑,需求量大,主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、風味劑。
【乳酸粉】產(chǎn)品介紹:
●乳酸粉品名:乳酸粉
●乳酸粉分子式:CH3CHOHCOOH
●乳酸粉顏色和性質:乳酸粉為白色顆?;蚍勰?,有溫和純正的酸味,乳酸粉易溶于熱水,有潮解現(xiàn)象。
乳酸粉常用作食品或飼料添加劑, 它能改善食品的風味, 延長貨架期。乳酸粉廣泛用于罐頭、面包、面粉、糕點、飼料等行業(yè)中,作為食品風味改良劑。乳酸粉特別適用于各種固體和粉狀食品的酸度調節(jié),其優(yōu)良的PH值調節(jié)功能和抑菌能力,能有效抑制微生物的生長,延長食品的保質期。
【乳酸粉】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。